La plante

Nom commun: Fenouil

Nom scientifique: Foeniculum vulgare Mill.

Famille: Apiacées

Origine: Pourtour méditerranéen

Bienfaits et partie de la plante utilisée

Le bulbe du fenouil est un dépuratif intestinal, conseillé en cas de troubles digestifs.

Le fenouil est cuisiné cru ou cuit et se marie en général avec le poisson.

En pratique: où le trouver et comment le choisir ?

Nous utiliserons dans les recettes le bulbe qui se trouve dans les commerces alimentaires facilement.

Pour le choisir, préférez un petit bulbe ferme de couleur blanche et/ou verte pâle, et avec des feuilles vertes non jaunies. Il sent la réglisse et l’anis.

Conseil de conservation

Il peut être conservé quelques jours dans le réfrigérateur, mais le manger rapidement permet de profiter de sa saveur.