RISOTTO BŒUF FROMAGE.
Une recette inspirée de Patrick Asfaux (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Ingrédients (4 personnes)
- 280 g de riz à risotto
- 180 g de steak de boeuf à 10% de matière grasse
- 1 bouillon de bœuf sans glutamate de sodium
- 12 cl de vin blanc sec ( ou eau)
- 2 échalotes
- 40 g de beurre ½ sel
- 30 g de citron confit
- 30 g d’olive noires dénoyautées
- 100 g de Parmesan, Comté ou vieille Tome
Préparation
Dans une casserole, mettre à chauffer le bouillon dans 1 litre d’eau
Dans une autre casserole, mettre à fondre le beurre, puis ajouter l’échalote ciselée et faire suer
Mouiller au vin et ajouter le riz
Laisser le riz s'imprégner complètement du vin puis verser petit à petit le bouillon chaud en remuant pendant de 17 à 20 min
Ajouter les petits morceaux de viande taillés en petits cubes et juste poêlés 1 à 2 mn et assaisonnés
Incorporer les olives et le citron taillés fin
Remuer doucement tout en incorporant le fromage râpé en pluie
RISOTTO BŒUF FROMAGE
Une recette inspirée de Patrick Asfaux (Livre « Soigner son assiette pour mieux vivre durant un cancer, P Pouillart, 2024, Ed Privat)
Symptômes associés
- Déviances du goût et de l'odorat
- Diarrhée
- Fatigue
Ingrédients (4 personnes)
- 280 g de riz à risotto
- 180 g de steak de boeuf à 10% de matière grasse
- 1 bouillon de bœuf sans glutamate de sodium
- 12 cl de vin blanc sec ( ou eau)
- 2 échalotes
- 40 g de beurre ½ sel
- 30 g de citron confit
- 30 g d’olive noires dénoyautées
- 100 g de Parmesan, Comté ou vieille Tome
Préparation
Dans une casserole, mettre à chauffer le bouillon dans 1 litre d’eau
Dans une autre casserole, mettre à fondre le beurre, puis ajouter l’échalote ciselée et faire suer
Mouiller au vin et ajouter le riz
Laisser le riz s'imprégner complètement du vin puis verser petit à petit le bouillon chaud en remuant pendant de 17 à 20 min
Ajouter les petits morceaux de viande taillés en petits cubes et juste poêlés 1 à 2 mn et assaisonnés
Incorporer les olives et le citron taillés fin
Remuer doucement tout en incorporant le fromage râpé en pluie
Symptômes associés
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